Commençons par la génoise, pour cela il vous faut :

- 3 oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure

 

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les 3 jaunes avec le sucre, puis la farine et la levure( batteur électrique).
Ajouter les 4 blancs d'oeufs battus en neige. Verser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson; cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C (th 6-7). Renverser sur un torchon humide et laisser refroidir.

Pour la crème au beurre (café ou chocolat), il vous faudra :

- 2 oeufs 
- 1 jaune d'oeuf
- 200 g de beure ramolli (sorti du réfrigérateur la veille)
- 100 g de sucre glace
- 125 g de chocolat pâtissier ou 2 cuillères à soupe d'extrait de café